Kuhano vino je tradicionalna blagdanska “poslastica” karakteristična za zemlje s hladnim zimama. Riječ je o zaslađenom vinu aromatizirano sokom i koricom citrusa te brojnim začinima.
Slasni napitak je dobar način da se ugrijete i odličan razlog da pozovete društvo u svoj dom ispunjen neodoljivim mirisima začina. Ipak, kuhano vino može imati značajnu energetsku vrijednost zbog čega donosimo zdraviji recept za ovaj obožavani napitak.
Za početak odaberite odgovarajuće vino (od sorti poput caberneta sauvignona ili merlota) solidne kvalitete. Iako ćete šećerom zamaskirati eventualne mane vina, radije ne birajte najjeftinije primjerke jer što je veća kvaliteta vina to je potrebno manje šećera. Pripremite si i začine koje ćete koristiti, primjerice štapiće cimeta, klinčiće, zvjezdasti anis te citruse poput slatke naranče ili limuna. Ne zaboravite na šećer, a za što kvalitetniji napitak biraj muscovado šećer koji će osim osebujne arome osigurati i ponešto hranjivih tvari.
Jedna naranča na butelju vina
U veliku posudu stavite polovicu vina koju planirate pripremiti te začine. Kako bi arome bile uravnotežene na svaku butelju vina stavite oko 4 – 5 blago zgnječenih komuški kardamoma, 1 – 2 štapića cimeta, par klinčića i 3 – 4 zvjezdasta anisa. Po želji, možete eksperimentirati i s drugim začinima poput svježe mljevenog muškatnog oraščića, mahuna vanilije ili lovorova lista. Za dodatnu aromu možete dodati i svježe začinsko bilje: ružmarin će primjerice pridonijeti Božićnoj atmosferi, a metvica će odlično nadopuniti arome kardamona.
U smjesu vina i začina iscijedite slatku naranču (1 naranča na butelju vina) te dodajte naribanu koricu organske naranče i limuna. Naranča i limun su klasik u pripremi kuhanog vina, no želite li malo eksperimentirati isprobajte klementine ili mandarine. Svježina i kiselost citrusnog voća prijeko je potrebna da oživi “tešku” slatkoću vina. I za kraj dodajte ¼ šalice muscovado šećera (nerafinirani smeđi šećer, podrijetlom s Mauricijusa) na svaku butelju vina. Ako želite da vino ima što veću hranjivu vrijednost polovicu šećera zamijenite medom.
Vino ne smije proključati, samo ga lagano kuhajte
Aromatična smjesa je sada spremna za zagrijavanje na laganoj vatri. Pri zagrijevanju pazite da vino ne provrije već da se lagano krčka 5 do 7 minuta odnosno dok se ne ugusti. Zatim ga maknite s izvora topline i umiješajte ostatak vina. Kuhano vino procijedite i servirajte u šalicama. Ako želite pripremiti bijelo kuhano vino, uz kvalitetnu butelju bijelog vina sparite lagane arome vanilije i timijana. Bezalkoholnu verziju, pak, pripremite kombinacijom soka od jabuke, naranče i blagih začina po želji.
I za kraj, svakako pazite na količinu popijenog kuhanog vina – 1 šalica može pružiti blagodati po zdravlje, no unosom većih količina alkoholnih verzija “brišu” se sva pozitivna svojstva te je velika vjerojatnost da ćete idući dan dočekati s glavoboljom, piše miss7zdrava.
