Cannoli su talijanski slatki zalogaji koji se sastoje od hrskavih tubica i finog kremastog punjenja. Tubice u koje se sprema krema mogu se pržiti ili peći, a kremu pak možete prilagoditi samo sebi.
Tradicionalno, punjenje se priprema od ricotte, no dodati mu možeš i mascarpone, limunovu ili narančinu koricu, čokoladu, ekstrakt vanilije, pa čak i kockice voća ili orašaste plodove.
Donosimo recept za pripremu cannola koji se prže u ulju, no ti ga svakako možeš prilagoditi vlastitim željama i ukusu.
Sicilijanski cannoli
Sastojci – za cannole:
- 2 šalice brašna
- 1 žličica cimeta
- 2 žlice kokosovog ulja
- 1 žlica šećera
- prstohvat soli
- 100 ml bijelog vina
- 1 bjelanjak
- ulje
Sastojci – za nadjev:
- 450 g ricotte
- 225 g mascarpone sira
- 4 žlice šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Sastojci – za posipanje:
- kandirana naranča
- šećer u prahu
Priprema:
- U zdjelu stavite brašno, cimet, kokosovo ulje, šećer i sol pa izmiksajte. Tijekom miksanja dodati pola šalice vina. Ako vam se tijesto čini presuho, ulijte još malo vina. Tijesto je gotovo kad se oblikuje u kuglu.
- Tijesto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi sat, dva.
- Prerežite tijesto napola pa ga na pobrašnjenoj površini tanko razvaljajte. Rezačima u obliku kruga (ili čašom) izrežite što više krugova.
- Omotajte oko metalnih kalupa za cannole ili tuljaca koje možete izraditi od aluminijske folije.
- Premažite rubove bjelanjkom da se učvrste.
- Ispržite cannole do zlatne boje, ocijedite ih, ohladite i maknite kalupe.
- Za nadjev pomiješajte ricottu, mascarpone, šećer u prahu i vaniliju.
- Stavite kremu u slastičarsku vrećicu i napunite cannole.
- Ukrasite krajeve kandiranom narančom i pospite cannole šećerom u prahu.
