Šta su instant nudle koje nam dolaze iz kine? Da skratimo: to su rezanci kupljeni u prodavnici kineske hrane i začina. Kakva je razlika između tih kineskih nudli od pšeničnog brašna tzv. “ramen” i naših ili bilo kojih drugih rezanaca?
Ako poredimo bilo koje industrijske rezance sa domaćim, osnovna razlika je u jajima, odnosno maloj količini jaja: industrijska tjestenina je najvećim dijelom napravljena samo od brašna i vode. Tehnološki procesi, kao i vrste brašna ili žita od kojih se prave, kao i kvalitet tjestenine se razlikuje od proizvođača do proizvođača. Žilavost, rastegljivost i kompaktnost domaće, jajčane tjestenine, rijetko koja industrijska tjestenina ima. I tu razliku svi dobro znaju, pogotovo kada se poredi tjestenina za supu gdje je ta razlika i najvidljivija.
Ramen nudle, polugotovi su proizvod, odnosno tjestenina je djelimično skuhana i osušena. Dovoljno je samo da je na 1-2 minuta spustite u kipuću vodu, tek da se otpusti i ona je gotova. Osim toga, ta tjestenina ima žilavost i tegljivost, ne pretvara se u neku bezobličnu mekanu masu, ostaju “žvakasti” baš kao domaći rezanci sa jajima. U rangu su italijanskih tjestenina, ali nažalost, i po cijeni nisu daleko od Barile. Svakako ih vrijedi probati, a kod nas se u posljednje vrijeme mogu kupiti u velikim marketima kao i specijalizovanim prodavnicama orijentalnih i dalekoistočnih začina i hrane.
Sastojci:
200 g ramen nudli (ako ih nemate, koristite tanje domaće rezance ili bilo koju drugu tjesteninu koja vam je dostupna),
1 pileće bijelo meso bez kosti (oko 400-500 g)
1 mladi bijeli luk (ili 1 čehno starog bijelog luka),
2,5 dl šolja pileće supe,
1 kašikica narendanog đumbira (ili pola kašikice suhog mljevenog ili kašika đumbirovog sosa),
1 kašika ojster sosa,
1 kašika soja sosa,
1 kašikica meda,
1 kašika gustina,
vezica peršunovog lista,
zelena perca mladog luka,
so i biber,
malo ulje za prženje.
Napomene:
Najbolje bi bilo da piletinu marinirate preko noći, ako to nije moguće onda je ostavite barem desetak minuta u marinadi. Ako nemate gotove skuhane supe, u šolji vode razmutite 1/2 pileće kocke za supu. Ako koristite kocku za supu, piletinu uopšte ne morate dodatno soliti.
Priprema:
Pileće bijelo meso isecite na manje komade,onako kako vama to godi.U činiji izmješajte isjeckani luk, soja i ojster sosove, med, začine, so i biber. Promješajte i u ovu smjesu stavite isječenu piletinu, piletinu ostavite da se marinira barem desetak minuta.
U dubokom tiganju zagrijte kašiku ulja za prženje. Mariniranu piletinu ocjedite od marinade, uvaljajte je u gustin i pržite je svega 3-4 minuta na najvišoj temperaturi dok meso ne porumeni. U tiganj sa prženom piletinom sipajte ostatak marinade i pileću supu. Kada sve provri i kada se sos malo zgusne, skinite tiganj sa ringle i dodajte prokuhane, tj. omekšale i ocjeđene nudle, promješajte i odmah poslužite. Dole u videu su “viralne” nudle,uživajte i ugodan tek.
