Gyros je grčko jelo koje se smatra bliskim rođakom kebaba te je sve popularnije i kod nas. Naziv je dobilo po riječi koja znači “okretati” jer se meso izvorno pripremalo na ražnju. Ti ga bez problema možeš pripremiti u tavi, pećnici ili na roštilju.
Donosimo ti recept za pileći gyros s grčkim tzatziki umakom. Ono po čemu je ovaj gyros drugačiji od uobičajenog jest grčka marinada koja se radi s jogurtom, mljevenim češnjakom i dodatkom začina – origano, paprika, kumin, korijander, sol i papar.
-
Priprema marinirane piletine
Prvi korak je priprema piletine u marinadi u koju se meso može staviti i večer prije, no ne nužno. U veliku zdjeli izmiješaj sve potrebne sastojke za marinadu pa dodaj pileća prsa narezana na trakice ili kockice. Kada je piletina ravnomjerno prekrivena marinadom, sve skupa stavi u hladnjak na oko 30 minuta. Zatim zagrij maslinovo ulje na tavi i dodavaj piletinu pazeći da na njoj nije previše marinade.
Sastojci za marinadu:
- Grčki jogurt 200 g
- Sok jednog limuna
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 2 žlice octa
- 3 češnja usitnjenog češnjaka
- Sol i crni papar. Po želji i kajenski papar
- 1 žlica origana
- 1 čajna žlica slatke paprike, kumina i korijandera
Ostali sastojci:
- Piletina 700 g
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Pita kruh
- Rajčica, krastavac, paprika, crveni luk i masline
-
Priprema tzatziki umaka
Tzatziki je osvježavajući grčki umak od svježih krastavaca, a potrebni sastojci za pripremu su:
- Svježi krastavac
- 1 čajna žlica košer soli
- 4-5 češanja usitnjenog češnjaka
- 1 čajna žlica limunova soka
- 1 žlica maslinova ulja
- Grčki jogurt 300 g
- Prstohvat bijelog papra
Najprije pripremi svježi krastavac tako da ga pomoću ribeža usitniš u velikoj posudi. Zatim dodaj sve ostale sastojke – košer sol, češnjak, limunov sok, maslinovo ulje, grčki jogurt i papar. Miješaj dok se svi sastojci ravnomjerno ne umiješaju u umak.
-
Završni korak – Pita kruh
Kada je meso ispečeno i tzatziki umak spreman, vrijeme je za punjenje tzv. pita kruhova. Oni su na našem tržištu zapravo najsličniji lepinjama ili somunu kakvi se mogu kupiti u većini pekara. Kruh se može ugrijati na tavi, a zatim se dodaje tzatziki umak, piletina i nadopunjuje povrćem po želji – rajčice, krastavci, paprika, crveni luk, masline… I to je to, dobar tek!
Može li se piletina pripremiti u pećnici ili na roštilju?
Gyrosi su praktični za jesti pa mogu poslužiti i kao obrok za roštiljanje u prirodi. Na roštilju ispecite piletinu na isti način kao u tavi. No piletinu za gyrose može se pripremiti i u pećnici. Zagrijte pećnicu na 190 °C i na papiru za pečenje piletinu pecite oko 20 minuta. Ukupno je za pripremu ovoga jela, ne računajući mariniranje, potrebno oko 20 minuta, piše missGASTRO.
Foto: Pexels
